Gratin de Courge à la sauge

Avec cette recette je participe au défi cuisine « recette de » : Couleur et saveur d’automne https://recettes.de/defi-automne

Voila une recette de gratin de courge à la sauge, pour changer un peu de la béchamel, même si c’est trop bon hein, la béchamel, mais bon.

Ingrédients :

  • une tranche de courge 1kg
  • un demi oignon
  • 2,3 gousses d’ails
  • huile d’olive
  • Crème fraîche 10/15 cl 
  • 6 feuilles de sauge, sel, poivre
  • parmesan

Préparation :

  • Éplucher et découper la courge en cubes réguliers (plus ils seront petits plus ça cuira vite)
  • Haché l’oignon, laver la sauge, pour l’ail j’ai utilisé le presse-ail pour ce plat histoire de mieux le répartir 
  • Dans un plat à gratin, déposer vos dès de courge, répartir l’oignon, l’ail et les feuilles de sauge, arroser d’un filet d’huile d’olive, bien mélanger
  • Saler, poivrer, Arrosé avec la crème, parsemer de parmesan
  • au four 30 mn à 190° (couvrir si le dessus color trop) il faut que la courge reste un peu ferme, cuite mais pas purée

 

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Légumes Coco

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Cette poêlée peu se faire à toute saison avec plusieurs assortiment de légumes, voici celle d’automne, en tout cas la dernière en date à la maison :

Ingrédients 4 personnes :

  • 1/2 Oignon, 2 ou 3 gousse d’aille, 1 échalote
  • 4 ou 5 carottes multicolores (ici j’avais des jaunes,des violettes et des oranges)
  • 1 patate douce
  • une poignée d’haricots vert
  • Huile d’olive, lait de coco
  • Curry, Gingembre, sel
  • Bouillon de légume bio
  • coriandre fraîche (facultatif, mais c’est trop bon avec)

Comment on s’y prend ?

hacher l’aille, l’oignon et l’échalote

éplucher, laver et découper en rondelles et cubes les carottes et la patate douce, équeuter et laver les haricots verts

Pré-cuire, à la vapeur les carottes et les haricots vert 15 puis ajouter la patate douce et cuire encore 5 minute. (ou dans l’eau bouillante)

Dans un grand wok, faire revenir à l’huile d’olive l’aille, l’oignon et l’échalote

Ajouter tout les légumes pré-cuits

saler, ajouter deux cuillerée à café de curry, une demi cuillère à café de gingembre

émietter le bouillon, ajouter 10 cl d’eau, mélanger

ajouter 15 cl de lait de coco, mélanger rectifier l’assaisonnement si besoin

Laisser mijoter et parsemer de coriandre

Servir avec un riz basmati

 

 

 

 

 

Poulet au Girolles

C’est l’automne… tout frissonne… et Mhmm y a des champignons !

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Avec cette recette je participe au défi cuisine, Couleurs et Saveurs d’Automne https://recettes.de/defi-automne

Ingrédients pour 2/3 personnes :

  • Deux beaux blancs de poulet
  • Deux belles poignées de girolles fraîches
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’aille
  • 1 feuille de laurier
  • une CC de moutarde
  • 5 cl de vin blanc
  • Huile d’olive, beurre, huile de truffe (facultatif) sel, poivre
  • 15 cl de crème fraiche

 

Comment qu’on fait

Découper le poulet en lamelles, laver les champignons, tailler l’aille et l’échalote

Dans un grande poêle, une sauteuse ou un wok, faire revenir dans un mélange beurre et huile de truffe, l’aille, l’échalote et les champignons, saler, poivrer en fin de cuisson (environs 10/15mn)

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En même temps, faire dorer vos aiguillettes de poulet dans une poêle à part, dans l’huile d’olive, saler poivrez.

Quant votre poulet est doré et vos champignons cuits :

Dans la sauteuse de champignon : déposer au milieux une petite cuillère a café de moutarde et le vin blanc tout en mélangeant avec une cuillère en bois pour bien diluer la moutarde.

Mélanger avec les champignon, ajouter le poulet, la feuille de laurier et la crème. Laisser mijoter à feu doux 5/10 mn : ma maman  dirait, « tu laisses faire deux ou trois bouillons »

Servir avec du quinoa, du riz … un gratin de pomme de terre…. de courge…

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Gratin de Cardon

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Les fêtes de fin d’année approchent et, cette année, ma maman m’a demandé de préparer le traditionnel gratin de cardon qui accompagnera la viande de Noël.

Du coup un essai préparatoire s’imposait. J’ai donc réaliser un petit gratin pour 3/4 personnes :

Ingrédients :

  • 400 grammes de cardon en bocal
  • 6 ou 700 cl de béchamel (beurre, farine, lait, sel, poivre, muscade)
  • 2 grosses poignées de fromage râpé

Déroulé :

  • Placer vos cardons égouttés dans un plat à gratin (un plat assez grand pour qu’il n’y ai pas une trop grosse épaisseur de cardon )
  • Réalisez votre béchamel :

Faite fondre un bon bout de beurre dans une casserole, ajouter une bonne cuillère a soupe de farine pour former un roux, laisser cuire un peu tout en remuant puis verser le lait petit à petit en remuant toujours. Assaisonner, sel, poivre, muscade. Vous devez obtenir une sauce onctueuse, un peu épaisse mais pas trop.

  • J’ai ajouté un peu de râpé directement dans la béchamel
  • Nappé vos cardons puis recouvrer le tout avec le restant de rappé
  • Enfourner à 190° 20/30 mn

Il faut que le dessus soit gratiné mais aussi qu’il n’y ai pas d’eau au fond du plat.

Et voilà un grand classique de Noël tout simple !

avec cette recette je participe au Défi Cuisine : le Tour du Monde du Père Noël de recette.de

https://recettes.de/defi-tour-du-monde-du-pere-noel

 

Oeufs cocotte aux champignons

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Avec cette recette je participe au défi « Légume d’automne » du site Recettes.de

A déguster en complément d’un bon bol de soupe ou une salade pour un repas léger, ou encore en entrée…

Ingrédients (pour deux cocottes)

  • 4 œufs
  • 2 bolets (ou mélange forestier à réhydrater)
  • 2 ou 3 champignons de paris
  • 1 échalote
  • une noisette de beurre
  • 15 cl de crème liquide
  • un peu de fromage rapé

Déroulé

  1. Nettoyer et émincer les champignons, éplucher et émincer l’échalote
  2. Dans une poile faire revenir l’échalote et les champignons dans le beurre, ajouter la crème et laisser réduire un peu.
  3. Placer vos cocottes dans un plat à gratin avec un peu d’eau au fond (du plat à gratin)
  4. Dans chaque cocotte déposer le mélange au champignon, un peu de rapé, les deux œufs et encore un peu de rappé.
  5. Faire cuire à four chaud,  200° 13 minutes environs (selon votre four)

La difficulté selon moi, c’est d’avoir les jaunes coulant mais les blanc cuits. Mieux vaut remettre quelques minutes plutôt que de trop cuire.

 

 

 

 

 

 

Salade « anti-gaspi »

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Voila une salade anti-gaspi :

Quant Papa Ours est en déplacement, ma puce et moi faisons les courses le soir après mon boulot. Du coup, arrivée tardive à la maison.

Bref … après avoir expédié mes courses dans le frigo, Je prépare pour ma petite poulette impatiente, deux petites saucisses knack  avec de la semoule, des tomates cerises et du mais. Un petit fromage et une compote pour terminer.

Mais voila, dans le cadi pendant les course poulette à grignoté 4 ou 5 tomates cerises, a voulu goutter le raisin … et puis « un tit bou pain maman si toplai ». Bref l’assiette de knack ne rencontre pas un franc succès et il en reste la moitié après le repas de ma puce.

La voila la recette du coup :

  • Dans une assiette creuse j’ai déposé un font de salade verte (ici Mélange de jeunes pouces)
  • Récupéré les tomates cerise et le mais délaissés, j’en ai rajouté bien sur pour compléter.
  • Récupéré les petits bouts de knack et la semoule non fini
  • Assaisonnée avec de la fleur de sel du vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive
  • Pour finir j’ai parsemée de petites graines croquantes (courge, tournesol, lin)
  • Pour terminer j’ai fait griller des petites tartines de chèvre frais (type petit Billy) au four et voila une jolie salade colorée et appétissante pour maman crevée en fin de semaine 😉

no gaspi

 

 

 

 

Bébé Agneau pour ma puce

 

BBagneau

Ma petite Puce adore la viande.

Pour changer un peu, une tranche de gigot d’agneau, c’est rapide à préparer. Je l’ai choisi avec l’os.

A la poile avec un peu de matière grasse, cuire quelques minutes par face, la viande peu rester un peu rosée.

Servi avec des haricots vert (en boite) et des frites au four, quelques tomates cerise… Voilà une belle assiette colorée.