Gratin de Cardon

Les fêtes de fin d’année approchent et, cette année, ma maman m’a demandé de préparer le traditionnel gratin de cardon qui accompagnera la viande de Noël.

Du coup un essai préparatoire s’imposait. J’ai donc réaliser un petit gratin pour 3/4 personnes :

Ingrédients :

• 400 grammes de cardon en bocal
• 6 ou 700 cl de béchamel (beurre, farine, lait, sel, poivre, muscade)
• 2 grosses poignées de fromage râpé

Déroulé :

• Placer vos cardons égouttés dans un plat à gratin (un plat assez grand pour qu’il n’y ai pas une trop grosse épaisseur de cardon )
• Réalisez votre béchamel :

Faite fondre un bon bout de beurre dans une casserole, ajouter une bonne cuillère a soupe de farine pour former un roux, laisser cuire un peu tout en remuant puis verser le lait petit à petit en remuant toujours. Assaisonner, sel, poivre, muscade. Vous devez obtenir une sauce onctueuse, un peu épaisse mais pas trop.

• J’ai ajouté un peu de râpé directement dans la béchamel
• Nappé vos cardons puis recouvrer le tout avec le restant de rappé
• Enfourner à 190° 20/30 mn

Il faut que le dessus soit gratiné mais aussi qu’il n’y ai pas d’eau au fond du plat.

Et voilà un grand classique de Noël tout simple !

avec cette recette je participe au Défi Cuisine : le Tour du Monde du Père Noël de recette.de

https://recettes.de/defi-tour-du-monde-du-pere-noel

 

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Oeufs cocotte aux champignons

Avec cette recette je participe au défi « Légume d’automne » du site Recettes.de

A déguster en complément d’un bon bol de soupe ou une salade pour un repas léger, ou encore en entrée…

Ingrédients (pour deux cocottes)

• 4 œufs
• 2 bolets (ou mélange forestier à réhydrater)
• 2 ou 3 champignons de paris
• 1 échalote
• une noisette de beurre
• 15 cl de crème liquide
• un peu de fromage rapé

Déroulé

1. Nettoyer et émincer les champignons, éplucher et émincer l’échalote
2. Dans une poile faire revenir l’échalote et les champignons dans le beurre, ajouter la crème et laisser réduire un peu.
3. Placer vos cocottes dans un plat à gratin avec un peu d’eau au fond (du plat à gratin)
4. Dans chaque cocotte déposer le mélange au champignon, un peu de rapé, les deux œufs et encore un peu de rappé.
5. Faire cuire à four chaud,  200° 13 minutes environs (selon votre four)

La difficulté selon moi, c’est d’avoir les jaunes coulant mais les blanc cuits. Mieux vaut remettre quelques minutes plutôt que de trop cuire.

 

 

 

 

 

 

Salade « anti-gaspi »

Voila une salade anti-gaspi :

Quant Papa Ours est en déplacement, ma puce et moi faisons les courses le soir après mon boulot. Du coup, arrivée tardive à la maison.

Bref … après avoir expédié mes courses dans le frigo, Je prépare pour ma petite poulette impatiente, deux petites saucisses knack  avec de la semoule, des tomates cerises et du mais. Un petit fromage et une compote pour terminer.

Mais voila, dans le cadi pendant les course poulette à grignoté 4 ou 5 tomates cerises, a voulu goutter le raisin … et puis « un tit bou pain maman si toplai ». Bref l’assiette de knack ne rencontre pas un franc succès et il en reste la moitié après le repas de ma puce.

La voila la recette du coup :

• Dans une assiette creuse j’ai déposé un font de salade verte (ici Mélange de jeunes pouces)
• Récupéré les tomates cerise et le mais délaissés, j’en ai rajouté bien sur pour compléter.
• Récupéré les petits bouts de knack et la semoule non fini
• Assaisonnée avec de la fleur de sel du vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive
• Pour finir j’ai parsemée de petites graines croquantes (courge, tournesol, lin)
• Pour terminer j’ai fait griller des petites tartines de chèvre frais (type petit Billy) au four et voila une jolie salade colorée et appétissante pour maman crevée en fin de semaine 😉

 

 

 

 

Agneau pour ma puce

 

Ma petite Puce adore la viande.

Pour changer un peu, une tranche de gigot d’agneau, c’est rapide à préparer. Je l’ai choisi avec l’os.

A la poile avec un peu de matière grasse, cuire quelques minutes par face, la viande peu rester un peu rosée.

Servi avec des haricots vert (en boite) et des frites au four, quelques tomates cerise… Voilà une belle assiette colorée.

Poulet Cocotte du Dimanche

Fini la saison du BBQ…. qu’a cela ne tienne, on sort la cocotte en fonte !

Notre poulet du dimanche qui cuit tranquille pendant qu’on jardine, qu’on fait le ménage ou qu’on chille sur le canapé en famille tout simplement.

Ingrédient (pour 4 ou 5 part) :

• Un poulet de 1 kg 200 / 1 kg 500
• Sel fin et gros
• Huile d’olive
• 2 feuilles de laurier
• quelques branches de thym
• Un oignon
• 3 gousses d’aile
• un bouillon de poule (facultatif)
• des légumes : ici 3 grosses carottes et 5 petites pomme de terre

 

Déroulé :

Préchauffer votre four à 200°

Éplucher et découper vos légumes sauf l’ail qui reste en chemise. Les carottes découpées en demi tronçon, les pomme de terre coupés en deux, l’oignon en lamelles.

Insérer à l’intérieur de votre poulet un demi oignon coupé grossièrement, un peu de gros sel, une branche de thym et une feuille de laurier

Saler votre poulet en massant la peau avec le sel, huiler un peu

Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans votre cocotte sur la plaque pour faire dorer votre poulet sur toutes les fasses (2/3 minutes pas fasses)

Une fois le poulet doré en surface, ajouter dans votre cocotte (toujours sur le feu) tout le reste : La deuxième partie de l’oignon, les gousses d’ail en chemise, les carottes, les pomme de terre, la deuxième feuille de laurier une branche de thym et 25 cl de bouillon ou d’eau. Saler le tout.

Fermer la cocotte et mettre au four 1h30.

 

 

 

BB Pizza

La Pizza Maison du vendredi  et sa présentation pour ma petite tortue Ninja de deux ans.

Le secret, les aliments bien séparés dans l’assiette

• Mais
• Tomates Cerises
• Olives verte dénoyautées
• Et la pizza, coupé en petits morceaux bien sur

 

 

 

 

Pizza ! La Reine des classique

Voici notre pizza hebdomadaire ! COWABUNGA !

Cette semaine c’était la grande classique Reine

Ingrédients pour la garniture (pour une grosse pizza):

• Un petit pot de sauce tomate basilic
• 2 tranches de jambon
• Quelques champignons de paris
• 2 Mozzarellas
• une grosse poignée de parmesan

Pour le reste c’est toujours pareil

La pâte (pour une grosse pizza):

•  250 g de farine
• 10 g levure boulangère
• 15 cl d’eau 
• sel, huile d’Olive

Dans le bol du robot mettre la farine, saler, mélanger

Diluer la levure dans l’eau tiède (pas chaude ça tuerait la levure)

Pétrir le tout (au robot 2 minutes; à la main …. j’ai oublié mais c’était long ;))

Laisser reposer la pâte 1 heure dans un saladier avec un fond de farine et couvrir d’un torchon pour qu’elle pousse.

Préparation :

Préchauffer votre four à 250°

Étaler votre pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé

Placer la pâte tout de suite sur la grille de votre four (afin d’éviter de tout mettre parterre au moment d’enfourner)

Étaler la sauce tomate sur l’ensemble de la pâte jusqu’à 3 centimètres environ du bord 

Répartir les autres éléments de la garniture choisie 

Répartir la mozzarella en petits morceaux ensuite 

enfin saupoudrer avec le parmesan 

Enfourner 14 minutes.

 

Présentation pour Bébé tortue Ninja