Tiens voila du boudin !

Réconfort bien mérité après une mâtinée de rando

Pour 2 personnes :

  • 2 Boudins à la châtaigne
  • 4 Pommes de terre
  • Beurre, huile, sel, poivre

D’une facilité déconcertante :

  • Éplucher ou laver les pomme de terre, couper en cube et faire précuire 20mn à la vapeur ou à l’eau bouillante
  • Dans une poêle, faire chauffer un mélange beurre huile et faite dorer vos pommes de terres, saler
  • Lorsque vos pommes de terre sont bien colorées mettre le boudin à réchauffer quelques minutes dans la même poêle si il y a la place.
  • Servir avec une salade

Pormonier (Diot aux légumes)

Bonjour à tous !

L’automne c’est aussi la saison des saucisses au choux, diots, potées et autre « cochoncetées » alors chez nous, on a eu envie de pormoniers.

Comment ça késako ?

Petit rappel de culture culinaire savoyarde pour ceux qu’ont pas suivi, au fond là bas, près du radiateur.

Le Pormonier c’est une petite saucisse type diot avec des vrais légumes dedans, comme la saucisse au choux mais là on a mis des blettes, épinard et poireaux…. voila voila

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 4 pormoniers
  • 1 échalote
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 bouillon de légumes bio
  • 1 carotte
  • sel, poivre en grain
  • une noix de beurre
  • 1 feuille de laurier, 1 branche de thym

 

La recette :

Dans une petite casserole (capable de contenir les 4 saucisses mais pas trop grande car il faut qu’elles baignent un peu) faire suer l’échalote dans le beurre*.

*Là je pense à ma tata de Savoie qui me rabâche que les saucisses ça se cuit dans le beurre hein ! Pas d’huile d’olive… c’est du cochon savoyard pas du loup de mer !

revenons à nos moutons…. cochons…. enfin nos pormoniers !

Mettre les saucisses à griller quelques minutes avec l’ échalote

Pendant ce temps, on épluche et on coupe la carotte en bâtonnets et on prépare le bouillon. On dilue la tablette dans un 10 cl d’eau chaude.

Quant les saucisses ont un peu coloré de tous les côtés, on ajoute les carottes, le laurier et le thym, on sale très peu et on déglace avec le vin blanc. On laisse le vin cuire quelques instant avant d’ajouter le bouillon et quelques grain de poivre entier. J’ai mis un mélange poivre noir et blanc c’était bien parfumé, on peu aussi mettre du poivre vert.

Laisser mijoter à feu doux 20/25 mn. Il faut que vos saucisses baignent à moitié. Retourner régulièrement, il faut aussi que la sauce épaississe un peu.

Servis avec de la polenta crémeuse et des carottes multicolores, nous nous somme régalé !

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Le pormonier c’est plein de couleurs et de saveurs d’automne alors je propose la recette au défi d’automne de « recette.de » https://recettes.de/defi-automne

A bientôt les gourmands !

 

Poulet au Girolles

C’est l’automne… tout frissonne… et Mhmm y a des champignons !

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Avec cette recette je participe au défi cuisine, Couleurs et Saveurs d’Automne https://recettes.de/defi-automne

Ingrédients pour 2/3 personnes :

  • Deux beaux blancs de poulet
  • Deux belles poignées de girolles fraîches
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’aille
  • 1 feuille de laurier
  • une CC de moutarde
  • 5 cl de vin blanc
  • Huile d’olive, beurre, huile de truffe (facultatif) sel, poivre
  • 15 cl de crème fraiche

 

Comment qu’on fait

Découper le poulet en lamelles, laver les champignons, tailler l’aille et l’échalote

Dans un grande poêle, une sauteuse ou un wok, faire revenir dans un mélange beurre et huile de truffe, l’aille, l’échalote et les champignons, saler, poivrer en fin de cuisson (environs 10/15mn)

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En même temps, faire dorer vos aiguillettes de poulet dans une poêle à part, dans l’huile d’olive, saler poivrez.

Quant votre poulet est doré et vos champignons cuits :

Dans la sauteuse de champignon : déposer au milieux une petite cuillère a café de moutarde et le vin blanc tout en mélangeant avec une cuillère en bois pour bien diluer la moutarde.

Mélanger avec les champignon, ajouter le poulet, la feuille de laurier et la crème. Laisser mijoter à feu doux 5/10 mn…

Ma maman  dirait, « tu laisses faire deux ou trois bouillons »

Servir avec du quinoa, du riz … un gratin de pomme de terre…. de courge…

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A bientôt les gourmands !

Lola

 

Poulet Cocotte du Dimanche

Poulet cocotte

Fini la saison du BBQ…. qu’a cela ne tienne, on sort la cocotte en fonte !

Notre poulet du dimanche qui cuit tranquille pendant qu’on jardine, qu’on fait le ménage ou qu’on chille sur le canapé en famille tout simplement.

Ingrédient (pour 4 ou 5 part) :

  • Un poulet de 1 kg 200 / 1 kg 500
  • Sel fin et gros
  • Huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • quelques branches de thym
  • Un oignon
  • 3 gousses d’aile
  • un bouillon de poule (facultatif)
  • des légumes : ici 3 grosses carottes et 5 petites pomme de terre

 

Déroulé :

Préchauffer votre four à 200°

Éplucher et découper vos légumes sauf l’ail qui reste en chemise. Les carottes découpées en demi tronçon, les pomme de terre coupés en deux, l’oignon en lamelles.

Insérer à l’intérieur de votre poulet un demi oignon coupé grossièrement, un peu de gros sel, une branche de thym et une feuille de laurier

Saler votre poulet en massant la peau avec le sel, huiler un peu

Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans votre cocotte sur la plaque pour faire dorer votre poulet sur toutes les fasses (2/3 minutes pas fasses)

Une fois le poulet doré en surface, ajouter dans votre cocotte (toujours sur le feu) tout le reste : La deuxième partie de l’oignon, les gousses d’ail en chemise, les carottes, les pomme de terre, la deuxième feuille de laurier une branche de thym et 25 cl de bouillon ou d’eau. Saler le tout.

Fermer la cocotte et mettre au four 1h30.

 

 

 

Poulet coco (d’été) façon Lola

Cette version du poulet coco est ma préférée, elle se fait en été lorsqu’on a de belles tomates mûres et c’est ça qui change tout, si si essayez j’ vous promets !

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 3 beaux suprêmes de poulet
  • 3 carottes moyennes
  • 2 courgettes
  • 3 tomates
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 échalote
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cuillères à café de curry,  2 cuillères à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1 bouillon de poulet bio (15 cl)
  • une cuillère à café de moutarde
  • 5cl de vin blanc de cuisine
  • lait de coco 12 cl (la moitié d’une petite brique)
  • sel 
  • bouquet de coriandre
  • Huile d’olive

 

Préparation :

  • Éplucher et couper tout les légumes en cubes
  • vous pouvez émincer le poulet ou laisser les suprêmes entiers, c’est au choix
  • dans une cocotte faite chauffer l’huile
  • faire colorer le poulet quelques minutes
  • ajouter tous les légumes en morceaux faire revenir quelques minutes
  • saler et ajouter les épices
  • faite de la place pour déposer la cuillère à café de moutarde au fond la cocotte puis ajouter le vin blanc sur la moutarde en mélangeant puis mélangez bien le tout.
  • ajouter le bouillon, couvrir et laissez cuire 20 mn à feu doux (le temps de la douche pour ma fille et moi)
  • En fin ajouter le lait de coco et laisser encore 5 mn (à découvert si vous voulez réduire un peu le jus ou au contraire couvert pour garder le jus n’hésitez pas à ajouter 5 cl d’eau si besoin) 
  • Je met la coriandre juste avant de servir avec un riz basmati (j’ai une grosse préférence pour un duo de basmatis d’une marque ailée 😉

 

Adaptation enfant :

Ma petite chérie mange cette recette depuis qu’elle a 20 mois

J’adapte simplement en sélectionnant

-quelques morceaux de courgette, de carotte, de poulet

-et un peu de quinoa, riz ou semoule arrosé de sauce

BIEN SÉPARÉ DANS L’ASSIETTE !

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