Gratinés de légumes au chèvre

Alors voila les derniers légumes d’été. Voici venir les choux, les courges et autres automneries mais AVANT voilà une petite dernière recette de légume du soleil ! Avec plein de l’huile de l’olive dedans que Tata Solange du sud et ma Mémé Maria d’Italie elles seraient fières de moi toutes les deux en cœur ! Ouai !

  • Pour un plat moyen et dans cette ordre :
  • 1 oignon jaune, 1 oignon rouge
  • 1 beau poivron rouge
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 3 gousses d’ail (Tata Solange elle en aurait mis 18 et ma mémé le quart de la moitié d’une, bref j’vous laisse voir)
  • 4 tomates
  • Sel
  • le litron de l’huile de l’olive (sans déconner : il faut bien arroser de plusieurs filets après avoir salé mais ce n’est pas un gratiné d’huile au chèvre hein, ben non, n’en déplaise à la la belle maman d’Odeline)
  • Du fromage de chèvre (buche plus petit billy ici) et des herbes de Provence (dans un deuxième temps après cuisson des légumes)

  1. Dans votre plat à gratin du dimanche qui va bien, ou un pyrex, qui va bien aussi, c’est vous qui voyez, superposez tout les légumes dans l’ordre de la liste
  2. Salez
  3. Huilez
  4. Enfourné à 180° four chaud pour 1 heure (30mn puis couvrir d’un papier d’alu les 30mn suivantes)
  5. Après cuisson des légumes (tendre mais pas mou), ajoutez le fromage et gratinez à 200° encore 20mn

Alors la première mise au four ca donne ca, non c ‘est pas un tian

Un tian, c’est ca. « Il dit qu’il voit pas l’rapport » bon ok.

La deuxième fournée

Après 20 mn à 200°

Le romarin et le thym il vienne de mon jardin :o)

… Et sinon un tian c’est cuit c’est ca

Pour ceux qui veulent la recette du tian, vraiment, c’est tout pareil mais pas trop : on met pas de fromage et on on coupe les légumes en rondelles. On alterne les sorte de légumes, on galère pour que ca tienne à la verticale, pour ceux qui on suivi on rend fière ma Tata et ma Mémé et on cuit une seul fois puisque, je vous l’ai dis, on met pas le fromage, d’ac ?

Le gratiné, on le sert avec des pâtes, du riz, ou tout simplement une bonne tranche de pain grillé, mhm.. Bonne appétit les gourmands!

Pain au levain

 

Houra !! Je suis trop contente j’ai fait du levain… Il à pris… Je vous le présente, il s’appel Bubule, selon la tradition nous l’avons baptisé et oui !

Je crois que je suis juste dans les temps pour participer à https://recettes.de/defi-petit-dejeunons

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Du coup j ‘ai fait mon pain… au levain

Ingrédients pour un beau pain d’1k 200g

  • 200g de levain liquide 
  • 600g de farine (T55 ici)
  • 380g d’eau
  • 1 cuillère à café de miel (j’ai mis du sirop d’agave à la place)
  • 11g de sel
  • Une cocotte en fonte 

Comment qu’on fait :

J -2

On sort sont levain chef du frigo (si comme moi vous ne faite pas de pain tous les jour) je garde un levain chef de 100g environ au frais

On le rafraichit à 50% (ici 50g d’eau + 50g de farine)

 

J -1 

3 heure avant de faire votre pâte à pain, prélever 70g de votre levain chef et rafraichir à 100% > soit 70g d’eau et 70g de farine, bien mélanger

Vous obtenez 210g de levain, laisser poser 2h30 environ, à température ambiante, dans un bol couvert d’un chiffon

Lorsque votre levain est au top de sa forme (il a gonflé et les bulles commencent à éclater à la surface) il est temps de préparer votre pâte.

Mettre tout les ingrédients dans le robot (ici robot pétrin classique), dès que la pâte forme une boulle et qu’elle se détache des parois arrêter le robot.

Transférer la pâte dans un saladier fariné, couvrir d’un torchon et laisser poser 3 heures à température ambiante.

Une fois se temps écoulé, renverser la pâte sur un plan de travail fariné

Rabattre les bords sur le haut d’abord puis retourner le Patton pour former une belle boule lisse sur le dessus

Déposer dans un torchon fariné, placer dans une passoire, rabattre le torchon pour couvrir et mettre au frais pour la nuit.

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Jour J : jour de cuisson

Sortir votre pâton du frigo, laisser réchauffer à température ambiante 20, 30 minutes

Préchauffer votre four à 200°

Placer votre pain sur une feuille de papier cuisson dans la cocotte en fonte (assez grande) votre pain doit avoir la place de gonfler

Grigner le pain, c’est à dire faire quelques entailles en croix avec un couteau bien aiguisé

Fariner légèrement, monter le four à 240° et enfourner pour une heure cocotte fermée

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A la sortie du four, démouler et laisser refroidir une heure.

Conserver dans un torchon, (ou plutôt deux)

Voila voila !!!

Comment ca c’est long ? Ben oui c’est pour s’occuper durant le confinement… et puis c’est bon aussi :o)

Aller plus d’excuses on s’y met ! A vous voulez peut être la recette du levain cela dit ? Ok à suivre…

A bientôt les gourmands !

Lola

Oeufs cocotte aux champignons

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Avec cette recette je participe au défi « Légume d’automne » du site Recettes.de

A déguster en complément d’un bon bol de soupe ou une salade pour un repas léger, ou encore en entrée…

Ingrédients (pour deux cocottes)

  • 4 œufs
  • 2 bolets (ou mélange forestier à réhydrater)
  • 2 ou 3 champignons de paris
  • 1 échalote
  • une noisette de beurre
  • 15 cl de crème liquide
  • un peu de fromage rapé

Déroulé

  1. Nettoyer et émincer les champignons, éplucher et émincer l’échalote
  2. Dans une poile faire revenir l’échalote et les champignons dans le beurre, ajouter la crème et laisser réduire un peu.
  3. Placer vos cocottes dans un plat à gratin avec un peu d’eau au fond (du plat à gratin)
  4. Dans chaque cocotte déposer le mélange au champignon, un peu de rapé, les deux œufs et encore un peu de rappé.
  5. Faire cuire à four chaud,  200° 13 minutes environs (selon votre four)

La difficulté selon moi, c’est d’avoir les jaunes coulant mais les blanc cuits. Mieux vaut remettre quelques minutes plutôt que de trop cuire.

A bientôt les gourmands !

Lola

Salade « anti-gaspi »

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Voila une salade anti-gaspi :

Quant Papa Ours est en déplacement, ma puce et moi faisons les courses le soir après mon boulot. Du coup, arrivée tardive à la maison.

Bref … après avoir expédié mes courses dans le frigo, Je prépare pour ma petite poulette impatiente, deux petites saucisses knack  avec de la semoule, des tomates cerises et du mais. Un petit fromage et une compote pour terminer.

Mais voila, dans le cadi pendant les course poulette à grignoté 4 ou 5 tomates cerises, a voulu goutter le raisin … et puis « un tit bou pain maman si toplai ». Bref l’assiette de knack ne rencontre pas un franc succès et il en reste la moitié après le repas de ma puce.

La voila la recette du coup :

  • Dans une assiette creuse j’ai déposé un font de salade verte (ici Mélange de jeunes pouces)
  • Récupéré les tomates cerise et le mais délaissés, j’en ai rajouté bien sur pour compléter.
  • Récupéré les petits bouts de knack et la semoule non fini
  • Assaisonnée avec de la fleur de sel du vinaigre balsamique et un filet d’huile d’olive
  • Pour finir j’ai parsemée de petites graines croquantes (courge, tournesol, lin)
  • Pour terminer j’ai fait griller des petites tartines de chèvre frais (type petit Billy) au four et voila une jolie salade colorée et appétissante pour maman crevée en fin de semaine 😉

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Champignons fourrés pour l’apéro

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Recette super simple qui fait sont petit effet :

Les champignons fourrés pour l’apéro… Ou même en entrée avec une salade, pourquoi pas avec du saumon fumé, …

Ingrédients :

  • Champignon de paris
  • fromage ail et fines herbes

Compter une grosse boite de fromage pour 500 g de champignons

retirer le pied du champignon (vous pouvez les conserver pour les utiliser dans une autre recette, poêlé, soupe…)

Nettoyer les champignons sous l’eau

Remplir la place laissé avec du fromage en débordant généreusement (cf photos)

enfourner 20 30 mn à four chaud 190°

C’est près !!

Servir tiède

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