Gratinés de légumes au chèvre

Alors voila les derniers légumes d’été. Voici venir les choux, les courges et autres automneries mais AVANT voilà une petite dernière recette de légume du soleil ! Avec plein de l’huile de l’olive dedans que Tata Solange du sud et ma Mémé Maria d’Italie elles seraient fières de moi toutes les deux en cœur ! Ouai !

  • Pour un plat moyen et dans cette ordre :
  • 1 oignon jaune, 1 oignon rouge
  • 1 beau poivron rouge
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 3 gousses d’ail (Tata Solange elle en aurait mis 18 et ma mémé le quart de la moitié d’une, bref j’vous laisse voir)
  • 4 tomates
  • Sel
  • le litron de l’huile de l’olive (sans déconner : il faut bien arroser de plusieurs filets après avoir salé mais ce n’est pas un gratiné d’huile au chèvre hein, ben non, n’en déplaise à la la belle maman d’Odeline)
  • Du fromage de chèvre (buche plus petit billy ici) et des herbes de Provence (dans un deuxième temps après cuisson des légumes)

  1. Dans votre plat à gratin du dimanche qui va bien, ou un pyrex, qui va bien aussi, c’est vous qui voyez, superposez tout les légumes dans l’ordre de la liste
  2. Salez
  3. Huilez
  4. Enfourné à 180° four chaud pour 1 heure (30mn puis couvrir d’un papier d’alu les 30mn suivantes)
  5. Après cuisson des légumes (tendre mais pas mou), ajoutez le fromage et gratinez à 200° encore 20mn

Alors la première mise au four ca donne ca, non c ‘est pas un tian

Un tian, c’est ca. « Il dit qu’il voit pas l’rapport » bon ok.

La deuxième fournée

Après 20 mn à 200°

Le romarin et le thym il vienne de mon jardin :o)

… Et sinon un tian c’est cuit c’est ca

Pour ceux qui veulent la recette du tian, vraiment, c’est tout pareil mais pas trop : on met pas de fromage et on on coupe les légumes en rondelles. On alterne les sorte de légumes, on galère pour que ca tienne à la verticale, pour ceux qui on suivi on rend fière ma Tata et ma Mémé et on cuit une seul fois puisque, je vous l’ai dis, on met pas le fromage, d’ac ?

Le gratiné, on le sert avec des pâtes, du riz, ou tout simplement une bonne tranche de pain grillé, mhm.. Bonne appétit les gourmands!

Gratin de Courge à la sauge

Avec cette recette je participe au défi cuisine « recette de » : Couleur et saveur d’automne https://recettes.de/defi-automne

Voila une recette de gratin de courge à la sauge, pour changer un peu de la béchamel, même si c’est trop bon hein, la béchamel, mais bon.

Ingrédients :

  • une tranche de courge 1kg
  • un demi oignon
  • 2,3 gousses d’ails
  • huile d’olive
  • Crème fraîche 10/15 cl 
  • 6 feuilles de sauge, sel, poivre
  • parmesan

Préparation :

  • Éplucher et découper la courge en cubes réguliers (plus ils seront petits plus ça cuira vite)
  • Haché l’oignon, laver la sauge, pour l’ail j’ai utilisé le presse-ail pour ce plat histoire de mieux le répartir 
  • Dans un plat à gratin, déposer vos dès de courge, répartir l’oignon, l’ail et les feuilles de sauge, arroser d’un filet d’huile d’olive, bien mélanger
  • Saler, poivrer, Arrosé avec la crème, parsemer de parmesan
  • au four 30 mn à 190° (couvrir si le dessus color trop) il faut que la courge reste un peu ferme, cuite mais pas purée

Voila un gratin qui peu accompagner vos viandes blanches mais aussi constituer un plat à part entière servi par exemple avec du quinoa.

A Bientôt les gourmands !

Lola

Légumes Coco

IMG_0504

Cette poêlée peu se faire à toute saison avec plusieurs assortiment de légumes, voici celle d’automne, en tout cas la dernière en date à la maison :

Ingrédients 4 personnes :

  • 1/2 Oignon, 2 ou 3 gousse d’aille, 1 échalote
  • 4 ou 5 carottes multicolores (ici j’avais des jaunes,des violettes et des oranges)
  • 1 patate douce
  • une poignée d’haricots vert
  • Huile d’olive, lait de coco
  • Curry, Gingembre, sel
  • Bouillon de légume bio
  • coriandre fraîche (facultatif, mais c’est trop bon avec)

Comment on s’y prend ?

hacher l’aille, l’oignon et l’échalote

éplucher, laver et découper en rondelles et cubes les carottes et la patate douce, équeuter et lav les haricots verts

Pré-cuire, à la vapeur les carottes et les haricots vert 15 puis ajouter la patate douce et cuire encore 5 minute. (ou dans l’eau bouillante)

Dans un grand wok, faire revenir à l’huile d’olive l’aille, l’oignon et l’échalote

Ajouter tout les légumes pré-cuits

saler, ajouter deux cuillerée à café de curry, une demi cuillère à café de gingembre

émietter le bouillon, ajouter 10 cl d’eau, mélanger

ajouter 15 cl de lait de coco, mélanger rectifier l’assaisonnement si besoin

Laisser mijoter et parsemer de coriandre

Servir avec un riz basmati

A Bientôt les gourmands !

Lola

 

 

 

 

 

Gratin de Cardon

Gration cardons

Les fêtes de fin d’année approchent et, cette année, ma maman m’a demandé de préparer le traditionnel gratin de cardon qui accompagnera la viande de Noël.

Du coup un essai préparatoire s’imposait. J’ai donc réaliser un petit gratin pour 3/4 personnes :

Ingrédients :

  • 400 grammes de cardon en bocal
  • 6 ou 700 cl de béchamel (beurre, farine, lait, sel, poivre, muscade)
  • 2 grosses poignées de fromage râpé

Déroulé :

  • Placer vos cardons égouttés dans un plat à gratin (un plat assez grand pour qu’il n’y ai pas une trop grosse épaisseur de cardon )
  • Réalisez votre béchamel :

Faite fondre un bon bout de beurre dans une casserole, ajouter une bonne cuillère a soupe de farine pour former un roux, laisser cuire un peu tout en remuant puis verser le lait petit à petit en remuant toujours. Assaisonner, sel, poivre, muscade. Vous devez obtenir une sauce onctueuse, un peu épaisse mais pas trop.

  • J’ai ajouté un peu de râpé directement dans la béchamel
  • Nappé vos cardons puis recouvrer le tout avec le restant de rappé
  • Enfourner à 190° 20/30 mn

Il faut que le dessus soit gratiné mais aussi qu’il n’y ai pas d’eau au fond du plat.

Et voilà un grand classique de Noël tout simple !

avec cette recette je participe au Défi Cuisine : le Tour du Monde du Père Noël de recette.de https://recettes.de/defi-tour-du-monde-du-pere-noel

A bientôt les gourmands !

 

Le gratin de courgette

IMG_1142

Classique et super gourmand !!!

Ingrédients :

Pour 3/4 petite parts

  • 3 courgettes
  • 4 gousses d’ails
  • 25 cl de crème fraîche 
  • Fromage rapé (une grosse poignée)
  • un peu d’huile d’olive
  • sel

déroulé :

  • Découper vos courgettes en demi-lunes bien régulières
  • Faite les précuire à la poêle avec l’aile dans l’huile d’olive 5/10 minutes (ou si vous avez le temps, à la vapeur mais la veille pour qu’elles égouttent bien)
  • saler
  • Mélanger le fromage et la crème dans un bol
  • Mélanger le tout dans votre plat à gratin
  • Gratiner au four à 200° jusqu’à obtenir une belle couleur doré !

 

Gratin d’été

Gratin d'été
J’ai rarement l’occasion de prendre la photo du plat entier… Je vais tâcher d’y penser avant, les prochaines fois promis

Cette recette est celle de ma Maman, ce n’est pas vraiment un « gratin », pas de crème, pas de fromage, mais, chez nous, c’est l’alternative d’été au gratin dauphinois… voilà le pourquoi du nom.

Facile à préparer, pas chère mais il faut du temps pour la cuisson (40 mn environ)

Ingrédients (pour 3/4 parts) :

  • 5 petites pommes de terres (celles pour cuisson vapeur et salades… avec la peau toute lisse)
  • 3 belles tomates grappes
  • 1/2 oignon jaune
  • une grosse poignée d’olives vertes dénoyautés
  • Une petite barquette de larron 100g (moi je préfère les allumettes)
  • De l’huile d’olive
  • sel herbe de Provence

Préparation :

  • Peler et émincer l’oignon
  • Peler et découper les pommes de terre en cubes
  • couper les tomates en fines tranches
  • couper les olives en deux
  • Dans un plat à « gratin » réunir l’oignon, les pommes de terres, les tomates, les olives et les lardons
  • saler, saupoudrer d’herbes de Provence, arroser d’huile d’olive et mélanger le tout
  • enfourner a 200° pour 40 mn / couvrir à mi cuisson d’une feuille d’aluminium

Voila un accompagnement qui change pour les grillade viande et poisson en tout genre.