Poulet au Girolles

C’est l’automne… tout frissonne… et Mhmm y a des champignons !

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Avec cette recette je participe au défi cuisine, Couleurs et Saveurs d’Automne https://recettes.de/defi-automne

Ingrédients pour 2/3 personnes :

  • Deux beaux blancs de poulet
  • Deux belles poignées de girolles fraîches
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’aille
  • 1 feuille de laurier
  • une CC de moutarde
  • 5 cl de vin blanc
  • Huile d’olive, beurre, huile de truffe (facultatif) sel, poivre
  • 15 cl de crème fraiche

 

Comment qu’on fait

Découper le poulet en lamelles, laver les champignons, tailler l’aille et l’échalote

Dans un grande poêle, une sauteuse ou un wok, faire revenir dans un mélange beurre et huile de truffe, l’aille, l’échalote et les champignons, saler, poivrer en fin de cuisson (environs 10/15mn)

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En même temps, faire dorer vos aiguillettes de poulet dans une poêle à part, dans l’huile d’olive, saler poivrez.

Quant votre poulet est doré et vos champignons cuits :

Dans la sauteuse de champignon : déposer au milieux une petite cuillère a café de moutarde et le vin blanc tout en mélangeant avec une cuillère en bois pour bien diluer la moutarde.

Mélanger avec les champignon, ajouter le poulet, la feuille de laurier et la crème. Laisser mijoter à feu doux 5/10 mn…

Ma maman  dirait, « tu laisses faire deux ou trois bouillons »

Servir avec du quinoa, du riz … un gratin de pomme de terre…. de courge…

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A bientôt les gourmands !

Lola

 

Poulet coco (d’été) façon Lola

Cette version du poulet coco est ma préférée, elle se fait en été lorsqu’on a de belles tomates mûres et c’est ça qui change tout, si si essayez j’ vous promets !

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 3 beaux suprêmes de poulet
  • 3 carottes moyennes
  • 2 courgettes
  • 3 tomates
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 échalote
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cuillères à café de curry,  2 cuillères à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1 bouillon de poulet bio (15 cl)
  • une cuillère à café de moutarde
  • 5cl de vin blanc de cuisine
  • lait de coco 12 cl (la moitié d’une petite brique)
  • sel 
  • bouquet de coriandre
  • Huile d’olive

 

Préparation :

  • Éplucher et couper tout les légumes en cubes
  • vous pouvez émincer le poulet ou laisser les suprêmes entiers, c’est au choix
  • dans une cocotte faite chauffer l’huile
  • faire colorer le poulet quelques minutes
  • ajouter tous les légumes en morceaux faire revenir quelques minutes
  • saler et ajouter les épices
  • faite de la place pour déposer la cuillère à café de moutarde au fond la cocotte puis ajouter le vin blanc sur la moutarde en mélangeant puis mélangez bien le tout.
  • ajouter le bouillon, couvrir et laissez cuire 20 mn à feu doux (le temps de la douche pour ma fille et moi)
  • En fin ajouter le lait de coco et laisser encore 5 mn (à découvert si vous voulez réduire un peu le jus ou au contraire couvert pour garder le jus n’hésitez pas à ajouter 5 cl d’eau si besoin) 
  • Je met la coriandre juste avant de servir avec un riz basmati (j’ai une grosse préférence pour un duo de basmatis d’une marque ailée 😉

 

Adaptation enfant :

Ma petite chérie mange cette recette depuis qu’elle a 20 mois

J’adapte simplement en sélectionnant

-quelques morceaux de courgette, de carotte, de poulet

-et un peu de quinoa, riz ou semoule arrosé de sauce

BIEN SÉPARÉ DANS L’ASSIETTE !

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