Légumes Coco

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Cette poêlée peu se faire à toute saison avec plusieurs assortiment de légumes, voici celle d’automne, en tout cas la dernière en date à la maison :

Ingrédients 4 personnes :

  • 1/2 Oignon, 2 ou 3 gousse d’aille, 1 échalote
  • 4 ou 5 carottes multicolores (ici j’avais des jaunes,des violettes et des oranges)
  • 1 patate douce
  • une poignée d’haricots vert
  • Huile d’olive, lait de coco
  • Curry, Gingembre, sel
  • Bouillon de légume bio
  • coriandre fraîche (facultatif, mais c’est trop bon avec)

Comment on s’y prend ?

hacher l’aille, l’oignon et l’échalote

éplucher, laver et découper en rondelles et cubes les carottes et la patate douce, équeuter et lav les haricots verts

Pré-cuire, à la vapeur les carottes et les haricots vert 15 puis ajouter la patate douce et cuire encore 5 minute. (ou dans l’eau bouillante)

Dans un grand wok, faire revenir à l’huile d’olive l’aille, l’oignon et l’échalote

Ajouter tout les légumes pré-cuits

saler, ajouter deux cuillerée à café de curry, une demi cuillère à café de gingembre

émietter le bouillon, ajouter 10 cl d’eau, mélanger

ajouter 15 cl de lait de coco, mélanger rectifier l’assaisonnement si besoin

Laisser mijoter et parsemer de coriandre

Servir avec un riz basmati

A Bientôt les gourmands !

Lola

 

 

 

 

 

Curry Crevettes

crevette curry

Ingrédients (pour 2/3 personnes) :

300 g de crevettes décortiqués fraîches ou surgelées

1/2 oignon rouge

3 gousses d’ail

1 courgette

1 poivron

3 tomates

Curry (3 cuillères à café) , curcuma (2 cuillères à café) , gingembre (1 ou 2 cuillères à café), sel, huile d’olive

10 cl de lait de coco

coriandre fraîche (1/2 bouquet)

Préparation :

Après avoir lavé tout vos légumes, émincer l’oignon et l’ail, découper le poivron et la courgette en cubes, les tomates en tranches

Faite revenir dans un wok avec l’huile d’olive, saler

Laisser colorer un peu puis couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le poivron soit cuit mais encore ferme

Ajouter les épices et le lait de coco, 

Enfin ajouter les crevettes, laisser cuire 5 minute encore

Parsemer de coriandre juste avant de servir avec du riz ou des nouilles chinoise ou même du quinoa pour changer !

Avec cette recette je participe au défi cuisine d’Août : « Recette de la mer » proposé par le site Recette.de

https://recettes.de/defi-cuisine-de-la-mer

 

Poulet coco (d’été) façon Lola

Cette version du poulet coco est ma préférée, elle se fait en été lorsqu’on a de belles tomates mûres et c’est ça qui change tout, si si essayez j’ vous promets !

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 3 beaux suprêmes de poulet
  • 3 carottes moyennes
  • 2 courgettes
  • 3 tomates
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 échalote
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cuillères à café de curry,  2 cuillères à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1 bouillon de poulet bio (15 cl)
  • une cuillère à café de moutarde
  • 5cl de vin blanc de cuisine
  • lait de coco 12 cl (la moitié d’une petite brique)
  • sel 
  • bouquet de coriandre
  • Huile d’olive

 

Préparation :

  • Éplucher et couper tout les légumes en cubes
  • vous pouvez émincer le poulet ou laisser les suprêmes entiers, c’est au choix
  • dans une cocotte faite chauffer l’huile
  • faire colorer le poulet quelques minutes
  • ajouter tous les légumes en morceaux faire revenir quelques minutes
  • saler et ajouter les épices
  • faite de la place pour déposer la cuillère à café de moutarde au fond la cocotte puis ajouter le vin blanc sur la moutarde en mélangeant puis mélangez bien le tout.
  • ajouter le bouillon, couvrir et laissez cuire 20 mn à feu doux (le temps de la douche pour ma fille et moi)
  • En fin ajouter le lait de coco et laisser encore 5 mn (à découvert si vous voulez réduire un peu le jus ou au contraire couvert pour garder le jus n’hésitez pas à ajouter 5 cl d’eau si besoin) 
  • Je met la coriandre juste avant de servir avec un riz basmati (j’ai une grosse préférence pour un duo de basmatis d’une marque ailée 😉

 

Adaptation enfant :

Ma petite chérie mange cette recette depuis qu’elle a 20 mois

J’adapte simplement en sélectionnant

-quelques morceaux de courgette, de carotte, de poulet

-et un peu de quinoa, riz ou semoule arrosé de sauce

BIEN SÉPARÉ DANS L’ASSIETTE !

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